Küchenstil: International

Grüne Bohnen mit Sesamsauce

Schmeckt als Beilage nicht nur zu Japanischen Gerichten. Rezept drucken Grüne Bohnen mit Sesamsauce Menüart Beilage, Hauptspeise Küchenstil Japanisch Vorbereitung 20 Minuten Kochzeit 20 Minuten Portionen Portionen Zutaten 500 Gramm grüne Bohnen250 Mililiter Dashi25 Gramm Zucker4 EL Sake2,25 EL Sojasauce100 Gramm Sesamsamen geröstetSalz Menüart Beilage, […]

Hähnchen süßsauer

Hähnchen süßsauer

Alle Zutaten dieses Rezeptes bekommt man im Supermarkt um die Ecke und teilweise auch schon beim Discounter. Sau gut war es trotzdem. Rezept drucken Hähnchen süßsauer Menüart Geflügel, Hauptspeise Küchenstil Asiatisch, International Vorbereitung 25 Minuten Kochzeit 15 Minuten Portionen Portionen Zutaten 600 Gramm Hähnchenbrustfilet1 Paprika, […]

Vegetarisches Mafé

Vegetarisches Mafé

Das Lieblingsgericht der Senegalesen. In meiner Variante aber ohne Fleisch. Da wir alle schon mehr als genug Fleisch essen, denke ich das wir zumindest einmal in der Woche auf Fleisch jeglicher Art verzichten können. Dieses Senegalesische Rezept ist extrem lecker und auch ohne Fleisch sehr sättigend.

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Vegetarisches Mafé
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Anleitungen
  1. Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken.
  2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Currypulver kurz anbraten, dann Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Anschließend das Gemüse und die Kartoffeln zugeben und kurz mit anbraten. Erdnussbutter, Tomatenmark, Sojasoße zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
  3. Kurz aufkochen lassen, zudecken und bei kleiner Hitze 20 - 30 Min. kochen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Ab und zu umrühren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
  4. Dazu wird normalerweise Reis gegessen. Fladenbrot passt aber auch gut dazu.
Kartoffel-Piroggen nach russischer Art

Kartoffel-Piroggen nach russischer Art

Es ist doch schon komisch, da stammt meine Ur-Oma aus Russland, aber ich kenne nicht ein Russisches Gericht. Da muss ich erst in einer Zeitungsbeilage über dieses Rezept stolpern, um mich an mein erstes “russisches” Gericht zu wagen. Rezept drucken Kartoffel-Piroggen nach russischer Art Menüart […]

Sushi-Reis

Das Rezept für den perfekten Sushi-Reis. Rezept drucken Sushi-Reis Menüart Hauptspeise Küchenstil International, Japanisch Vorbereitung 35 Minuten Kochzeit 20 Minuten Wartezeit 30 Minuten Portionen Portionen Zutaten Sushi-Reis 450 Gramm Rundkornkeis600 Mililiter Wasser Gwürzmischung 100 Mililiter Reisessig2 EL Zucker1 TL Salz4 Tropfen Sojasauce Menüart Hauptspeise Küchenstil […]

Japanische Zuckererbsen mit Ei

Ein weiterer Kandidat für meine Bento Box und mal eine leckere alternative zum altbekannten Rührei.

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Japanische Zuckererbsen mit Ei
Menüart Beilage, Hauptspeise
Küchenstil International, Japanisch
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Menüart Beilage, Hauptspeise
Küchenstil International, Japanisch
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Anleitungen
  1. Zuckerebsen putzen und ca. 1 Minute in Kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und etwas abtropfen. Die Eier in eine Schüssel schlagen und gut verquirlen.
  2. Dashi, Sake, Zucker, Salz und Sojasauce in einer Pfanne aufkochen. Die abgetropften Zuckererbsen hinzugeben und 1-2 Minuten im Sud köcheln lassen.
  3. Die Eier unterziehen bis sie leicht stocken. Die Pfanne vom Herd nehmen und alles bei geschlossenem Deckel noch ca. 1 Minute durchziehen lassen.
  4. Passt (nicht nur) zu japanischen Fleischgerichten.
Tamagoyaki – Japanisches Omelett

Tamagoyaki – Japanisches Omelett

Die Japaner zählen zu den gesündesten Menschen dieser Welt, sie sind das Volk mit der niedrigsten Rate an Übergewichtigen und sie sind das Volk das mit am ältesten auf dieser Erde wird. Ein Grund ist sicherlich die Ernährung und deshalb habe ich mir vorgenommen meine […]

Japanischer Rettich Möhren Salat

Japanischer Rettich Möhren Salat

Süße Möhren und leicht scharfer Rettich, angemacht in einer süß-sauren Soße. Einfach lecker und gerhört für mich zu jeden japanischen Menü dazu. Rezept drucken Japanischer Rettich Möhren Salat Menüart Salate Küchenstil International, Japanisch Vorbereitung 20 Minuten Portionen Personen Zutaten Rettich Möhren Salat 2 große Möhren0,5 […]

Hosomaki mit Lachs

Hosomaki mit Lachs

Wie ich schon erwähnt habe orientiert sich unser Essen im Moment an der Asiatischen Küche. Heute habe ich mich einmal mehr an Sushi herangewagt und ich denke das Ergebnis kann sich sehen lassen. Dazu gab es einen Klassiker der japanischen Küche, einen Rettich Möhren Salat.

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Hosomaki mit Lachs
Menüart Fisch, Hauptspeise
Küchenstil International, Japanisch
Vorbereitung 40 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Wartezeit 30 Minuten
Portionen
Stück
Zutaten
Sushi-Reis
Hosomaki mit Lachs
Menüart Fisch, Hauptspeise
Küchenstil International, Japanisch
Vorbereitung 40 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Wartezeit 30 Minuten
Portionen
Stück
Zutaten
Sushi-Reis
Hosomaki mit Lachs
Anleitungen
Sushi-Reis
  1. Den Reis waschen und abtropfen lassen. Mit 150 Milliliter Wasser aufkochen. 2 Minuten sprudelnd kochen und bei kleinster Hitze 10 Minuten quellen lassen.
  2. Reis vom Herd nehmen und mit einen Küchentuch bedeckt 10 Minuten abkühlen lassen. Währenddessen Essig, Zucker und Salz vermischen und aufkochen. Danach wieder abkühlen lassen.
  3. Den Reis in eine flache Schüssel füllen und mit einen Holzspatel behutsam umwenden, dabei den Essig vorsichtig einarbeiten.
  4. Mit dem Holzspatel Furchen in den Reis ziehen, damit er schneller abkühlt. Dann mit dem Spatel dem Reis 10 Minuten Luft zufächeln.
Hosomaki mit Lachs
  1. Schnittlauch waschen und das Wasabipulver mit 3 TL Wasser verrühren. Für die Marinade Sojasauce, Mirin, Reisessig und Zucker verrühren. Den Lachs in der Marinade zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
  2. Den Lachs trockentupfen und leicht mit Mehl bestäuben. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und den Lachs in 2 Minuten auf der Hautseite knusprig braten. Das Lachsfilet längs in Streifen schneiden.
  3. Je 1/2 Noriblatt mit der glatten Seite nach unten auf eine Bambus-Rollmatte legen. Die Hände mit Essigwasser befeuchten und den Sushi-Reis 1/2 - 1cm dick auf das Noriblatt geben. Längs jeweils einen Streifen frei lassen.
  4. In die Reismitte längs eine Vertiefung drücken und mit wenig Wasabipaste bestreichen. Ein Viertel der Lachsstreifen und Schnittlauch hineinlegen.
  5. Bambus-Rollmatte anheben und Noriblatt, Reis und Füllung zu einer festen Rolle Rolle formen.
  6. Reis an den offenen Seiten andrücken, die Rolle mit der Nahtstelle nach unten auf ein Brett legen. Ein Messer mit Essigwasser befeuchten und die Rolle halbieren. Die Hälften in drei gleich lange Stücke schneiden.
  7. Die übrigen Noriblätter ebenso formen und schneiden.
Gefüllte Baguettes mit Asia Hähnchen

Gefüllte Baguettes mit Asia Hähnchen

Im Moment bin ich mal wieder auf dem Asia Trip, zu mindest was das Essen angeht. Ob als Snack oder als Hauptmahlzeit, dieses Baguette passt einfach immer. Selbst die Kinder haben nichts übrig gelassen, sie haben jedoch Ketchup anstelle der Sweet Chilli Sauce genommen. Rezept […]