Menüart: Brötchen

Römer-Semmeln

Römer-Semmeln

Wie ich schon einmal erwähnt habe, liebe ich Brot und Brötchen. Besonders frisch gebackenes Brot oder Brötchen. Deshalb musste ich auch unbedingt dieses Rezept ausprobieren nach dem ich im Internet darüber gestolpert bin und es hat mich vollkommen überzeugt. Rezept drucken Römer-Semmeln Menüart Brot und […]

Laugenbrötchen

Laugenbrötchen

Ein wahrer Genuss, ob mit Salz bestreut, mit Käse überbacken oder pur. Schmecken uns besser als die Brötchen vom Bäcker. Rezept drucken Laugenbrötchen Menüart Brot und Brötchen, Brötchen Küchenstil Deutsch, Europäisch Vorbereitung 30 Minuten Kochzeit 25 Minuten Wartezeit 60 Minuten Portionen Brötchen Zutaten Für den […]

Milchbrötchen

Milchbrötchen

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Milchbrötchen
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Wartezeit 120 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Wartezeit 120 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Anleitungen
  1. Mehl in eine Schüssel sieben, Salz und Zucker untermischen und mit der Butter zu Bröseln verarbeiten. Die Hefe mit der Milch glatt rühren, zur Mehlmischung gießen und zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten. 8-10 Min. kneten. In einer leicht geölten Schüssel mit leicht geölter Klarsichtfolie abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.
  2. Den Teig auf der Arbeitsfläche zurückschlagen und in 10 Portionen teilen. Diese zu Kugeln formen und mit Abstand zueinander auf 2 Backblechen (leicht gefettet oder mit Backpapier ausgelegt) verteilen. Die Brötchen mit einem scharfen Messer kreuzförmig einschneiden. Abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis sie etwa doppelt so hoch sind (ca. 20 Min.).
  3. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Brötchen mit der Milch bestreichen und ca. 20-25 Min. auf der mittleren Schiene goldgelb backen.
Bagels

Bagels

Mein großer isst für sein Leben gerne Bagels, also haben wir beide versucht selber welche zu backen und für das erste mal sind sie ganz gut geworden. Rezept drucken Bagels Menüart Brot und Brötchen, Brötchen Küchenstil Amerikanisch, International Vorbereitung 30 Minuten Kochzeit 25 Minuten Wartezeit […]

Weizenbrötchen

Weizenbrötchen

Heute morgen gab es zum Frühstück frische Brötchen. Nicht vom Bäcker, selbst gemacht. Der Teig wurde im Brotbackautomat gemacht und ich musste daraus nur noch Brötchen formen. Rezept drucken Weizenbrötchen Menüart Brot und Brötchen, Brötchen Küchenstil Deutsch, Europäisch Vorbereitung 10 Minuten Kochzeit 18 Minuten Portionen […]

Campingwecken

Campingwecken

Mein großer liebt diese Brötchen, die ich noch aus meiner Kindheit kenne. Damals (ich werde alt) gab es sie bei jeden Bäcker und auch am Schulkiosk und jede erste große Pause gab es eines.

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Campingwecken
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Wartezeit 60 Minuten
Portionen
Stück
Zutaten
Brötchen
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Wartezeit 60 Minuten
Portionen
Stück
Zutaten
Brötchen
Anleitungen
  1. Aus den Zutaten (ohne Hagelzucker und Rosinen) einen stabilen Teig herstellen. Nach einer 10 minütigen Teigruhe den Teig in zwei Teile teilen. Unter den einen Teil den Hagelzucker mischen. Nun beide Teile in 50 g Stücke teilen. Danach ein Stück mit Hagelzucker nehmen und darüber ein Teigstück ohne Hagelzucker (und Rosinen) legen und beides etwas zusammenwirken. Es sollte nun so sein, das der Teig mit Hagelzucker von dem ohne umschlossen ist.
  2. Die Teigstücke auf ein vorbereitetes gefettetes Blech legen und den Teig gehen lassen. Darauf achten, dass die Teigstücke nicht vertrocknen. Nach einer schönen Gare mit Ei abglänzen und mit einem scharfen Messer einmal in der Mitte einschneiden.
  3. Bei 190° C ca. 15 Min. goldgelb backen. Nachdem Backen mit flüssigen Honig bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.