Menüart: Brot

Ciabatta

Ciabatta

Es ist zwar etwas aufwändig dieses Ciabatta herzustellen und ich habe dabei geflucht wie ein Rohrspatz aber das Ergebnis hat für den Aufwand entschädigt. Besonders gut schmeckt dazu selbstgemachte Butter oder Türkische Schafskäsecreme. Rezept drucken Ciabatta Menüart Brot, Brot und Brötchen Küchenstil Europäisch, Italienisch Vorbereitung […]

Kastenweißbrot

Kastenweißbrot

Rezepte für Weißbrote gibt es wie Sand am Meer, aber dieses Rezept für ein schlichtes, britisches Weißbrot hat mich wirklich interessiert. So schlicht wie es ist, so einfach und schnell ist es auch zu zubereiten und schmeckt einfach nach mehr. Besonders frisch aus dem Backofen […]

Roggenbrot Polnische Art

Roggenbrot Polnische Art

Ich liebe Brot. Es gibt nichts besseres als ein frisch gebackenes, noch warmes Brot mit guter Butter. Daher musste ich auch unbedingt dieses Rezept ausprobieren und es hat mich vollends überzeugt.

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Roggenbrot Polnische Art
Küchenstil Europäisch, Polnisch
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Wartezeit 180 Minuten
Portionen
Brot
Zutaten
Küchenstil Europäisch, Polnisch
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Wartezeit 180 Minuten
Portionen
Brot
Zutaten
Anleitungen
  1. Mehl, Salz und Kümmel in einer Schüssel mischen und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe mit der Milch und dem Honig glatt rühren, in die Mulde gießen und mit dem Wasser und der Mehlmischung zu einem glatten Teig verarbeiten. Mindestens 10 Min. kneten. In eine leicht geölte Schüssel geben und mit einer leicht geölten Klarsichtfolie abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis er doppelt so hoch ist.
  2. Das Blech fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zurückschlagen, zu einem ovalen Laib formen und auf das Backblech legen. Mit Roggenmehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort nochmals gehen lassen bis er doppelt so groß ist.
  3. Den Ofen vorheizen so hoch es geht. Das Brot der Länge nach zweimal tief einschneiden, in den Backofen schieben und die Hitze auf 220°C reduzieren und 30-35 Min. backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Baguette Parisienne

Baguette Parisienne

Wir lieben frisch gebackenes Brot, den herrlichen Duft den es verströmt und den Geschmack. Besonders mag ich aber das knacken der noch warmen Kruste. Ich habe mich einmal an ein Baguette Parisienne gewagt, auch wenn ich keine Baguetteform habe. Rezept drucken Baguette Parisienne Menüart Brot, […]

Weizenmischbrot

Weizenmischbrot

Es geht doch nichts über ein frisches Sauerteigbrot, aber selbst viele Bäckereien verwenden keinen Sauerteig mehr.

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Weizenmischbrot
Küchenstil Deutsch, Europäisch
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 50 Minuten
Wartezeit 60 Minuten
Portionen
Brot
Zutaten
Küchenstil Deutsch, Europäisch
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 50 Minuten
Wartezeit 60 Minuten
Portionen
Brot
Zutaten
Anleitungen
  1. Das Weizen- und das Roggenmehl vermischen und den Sauerteig hinzugeben. Die Hefe und das Salz im Wasser auflösen und zum Mehl geben.
  2. Den Teig für 10 Minuten kneten und für 60 Minuten an einen warmen Ort gehen lassen.
  3. Ein Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen zunächst bei 250°C für 10 Minuten und anschließend bei 180°C für 35 Minuten weiter backen.
Sauerteig

Sauerteig

Bisher habe ich leider hauptsächlich negative Erfahrungen mit Sauerteig gemacht und deshalb auch für meine Brote immer auf Hefeteig zurück gegriffen. Jetzt habe ich aber eine Anleitung gefunden, mit der ich noch keine Probleme hatte und mit der mir jedes Brot gelungen ist. Rezept drucken […]

Pesto Blume

Pesto Blume

Dieses Zupfbrot habe ich für das Abendessen am heiligen Abend zubereitet. Es war bei der ganzen Familie ein voller Erfolg, besonders meiner Mutter hat es geschmeckt. Rezept drucken Pesto Blume Menüart Brot, Brot und Brötchen Küchenstil Europäisch Vorbereitung 30 Minuten Kochzeit 30 Minuten Wartezeit 75 […]

Fladenbrot

Fladenbrot

Bisher hatte ich noch nie Glück, wenn ich Fladenbrot gebacken habe. Entweder ist es nicht richtig aufgegangen oder es war viel zu trocken, aber mit diesem Rezept hatte ich null Probleme und schmecken tut es wie bei meinen Lieblings Türken.

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Fladenbrot
Küchenstil Europäisch, Türkisch
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 9 Minuten
Wartezeit 2 Stunden
Portionen
Brote
Zutaten
Küchenstil Europäisch, Türkisch
Vorbereitung 30 Minuten
Kochzeit 9 Minuten
Wartezeit 2 Stunden
Portionen
Brote
Zutaten
Anleitungen
  1. Die Zutaten zu einem sehr weichen Hefeteig verarbeiten und ca. 8 Minuten kneten. In einer leicht geölten Schüssel ca. 1,5 Stunden gehen lassen.
  2. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen und halbieren. Vorsichtig die Teiglinge in eine ovale Form bringen ohne zuviel Gas aus den Teiglingen auszutreiben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
  3. Die Laibe mit einem Wasser-Ei-Gemisch bestreichen. Jetzt mit den Fingerspitzen tief eindrückenund nach Wunsch mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen. Noch einmal 20 Minuten ruhen lassen. In de auf 250°C vorgeheizten Backofen schieben und ca. 9 Minuten backen.
Rezept Hinweise

VORSICHT! Nicht zu lange backen, da das Brot sonst seine charakteristische Krumeneigenschaft verliert!

Toastbrot

Toastbrot

Bei den Mengen an Brot die wir essen war es unumgänglich mich auch einmal an Toastbrot zu wagen. Mal abgesehen von der Form die nicht unbedingt an ein Toastbrot erinnert, schmeckt uns dieses Brot schon fast besser als die gekauften Toastbrote. Rezept drucken Toastbrot Menüart […]